Vini

Dotato di un grande senso della misura, Nicolò Incisa aveva sempre detto “voglio essere produttore di un solo vino, il Sassicaia!” Ma verso la metà degli anni Novanta si ravvede.Dotato di un grande senso della misura, Nicolò Incisa aveva sempre detto “voglio essere produttore di un solo vino, il Sassicaia!”.
Ma verso la metà degli anni Novanta si ravvede. Agli inizi degli anni '90 infatti il Merlot divenne inaspettatamente protagonista nel panorama enologico bolgherese. Nicolò Incisa della Rocchetta, sempre attento alle nuove tendenze del mondo del vino, si avvalse dell'aiuto dell'enologo Giacomo Tachis per impiantare nuovi vigneti lungo il Viale dei Cipressi, tra l'Oratorio di San Guido e le colline. Queste parcelle vennero selezionate perché i loro terreni, ricchi di argilla e limo, erano particolarmente adatti alla coltivazione del Merlot. La prospettiva di un blend di Merlot e Cabernet Sauvignon si è rivelata una felice intuizione ed ha portato Tenuta San Guido a produrre la prima annata di Guidalberto con vendemmia 2000. Negli anni successivi la superficie vitata si espande ulteriormente, con appezzamenti impiantati a varie altitudini, su terreni diversi e con diverse esposizioni. L'età media dei vigneti dedicati alla produzione del Guidalberto è oggi di 18 anni. Il Merlot conferisce una morbida eleganza e vivaci note di frutta fresca che si integrano perfettamente con l'estro e la verticalità del Cabernet Sauvignon.

Con la vendemmia del 2002, arriva anche Le Difese, con una componente di Sangiovese che, insieme al Cabernet, rimarca il suo essere toscano senza perdere l’impronta delle uve di Cabernet, che rappresenta l’impronta genetica dei tre vini di Tenuta San Guido.

La nascita del Sassicaia ha confermato la vocazione del territorio alla produzione di vini di eccellenza.

L’area di origine del Sassicaia, con caratteristiche pedoclimatiche e storiche uniche, ha tracciato la via al lavoro di zonazione, che sta alla base della Doc Bolgheri. In questo contesto, Tenuta San Guido ha ottenuto un suo riconoscimento, inizialmente come sottozona e nel 2013 come denominazione autonoma Bolgheri Sassicaia DOC.

Il Sassicaia è il primo vino italiano di una specifica azienda che ha una denominazione d’origine appositamente riservata, situazione che trova eguali solo in Francia per pochissimi vini celeberrimi.

Per molto tempo Castiglioncello di Bolgheri è stato usato come cantina del Sassicaia. Questa era un’ottima soluzione finché i pochi vigneti erano impiantati in prossimità del castello. Allo sviluppo di nuove vigne in terreni dislocati nella tenuta, diviene però necessaria un’espansione della cantina.

Quest’ultima non può più trovarsi sul punto più alto dell’azienda, sia per un fatto di efficienza del lavoro e tempistiche razionali sia perché le vigne sono ormai dislocate. Viene dunque deciso, nella metà degli anni 70, di posizionare la cantina di produzione e affinamento del Sassicaia, all’imbocco del viale dei cipressi.

La lungimiranza del Marchese Mario Incisa non si ferma all’uvaggio, ma si estende anche alla vigna, con l'utilizzo di drastiche potature così da ottenere una resa bassa ma di qualità eccellente, e all’affinamento, con l'introduzione delle barriques secondo l'uso francese.
Mario Incisa negli anni ’40 getta basi solide che ancora osserviamo. Il suo lavoro è ispirato a Bordeaux, sulla scorta degli studi di agronomia fatti all’Università di Pisa negli anni ’20, dei suoi molti viaggi in Francia e dalla dottrina avuta dai mentori che ha incontrato lungo la sua strada. Il suo intuito e la sua lungimiranza, invece, sono un dono di natura.
Oggi Tenuta San Guido conta su una squadra tecnica coordinata da Carlo Paoli con il supporto di Nicola Politi, responsabile per la parte agronomica. Al loro fianco c’ è una squadra di tecnici animata da identica passione.