TIPOLOGIA DI TERRENI

Mostrano caratteristiche morfologiche diverse e composite, con presenza di zone calcaree ricche di galestro, nonché di pietre e sassi e parzialmente argillosi. Gli impianti di produzione si trovano ad un’altitudine media compresa fra gli 80 e i 400 metri s.l.m., con esposizione a Ovest/ Sud-Ovest.

ANDAMENTO CLIMATICO

Il clima dell’annata 1987 è stato caratterizzato da temperature regolari fino al termine della fase di maturazione delle uve con qualche modesta precipitazione, seguita da un’impennata delle temperature durante il mese di agosto.

VENDEMMIA

L'uva è 
risultata di buona qualità in rapporto ad una soglia quantitativa di produzione non scarsa, ma quasi abbondante. Infatti si è proceduto anche ad una sottrazione di grappoli ancora all'inizio dell'estate. La vendemmia è durata circa tre settimane. La raccolta è stata effettuata interamente a mano in casse di massimo 15 kg. Le uve sono state vendemmiate dalla metà alla fine di settembre.

VINIFICAZIONE

La vinificazione con 
macerazione delle bucce si è svolta in circa 13 giorni. Malolattica 
facile, con espletamento totale entro il 15 Dicembre dopo la vendemmia.

AFFINAMENTO

Passaggio in barriques verso il 15 Gennaio 1988, con legno di 
Jugoslavia per il 20% e francese per 1'80%. La sosta in barriques è 
durata 21 mesi circa, a cui è seguita poi una sosta in vetro.